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Dolcetto d'Alba
Denominazione di Origine Controllata
Filosofia:
vino fresco, profumato, molto legato al territorio; abbina l’eleganza e il frutto del vitigno ad un’interessante struttura. Vino comunemente considerato giovane, dona interessanti risultati anche dopo alcuni anni.
Vitigno:
Dolcetto 100%
Viti di 35 anni
selezione massale delle viti
Zona di produzione:
le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti ad esposizione Sud, sud ovest del cru Pajé della zona di Barbaresco.
Coltivazione del vigneto:
sistema Guyot basso su colline di buona pendenza.
Resa per ettaro:
60 ettolitri.
Epoca di raccolta:
settembre.
Vinificazione:
raccolta dell uva a mano, pigiatura soffice con diraspatura. Fermentazione in tina di legno. Macerazione di 20-30 giorni, per l’estrazione dei profumi autoctoni del vitigno.
Caratteri organolettici:
colore rosso rubino intenso con sfumature violacee; profumo avvolgente, fresco, molto fruttato con netto sentore di frutti rossi ed in particolare di ciliegia. Sapore asciutto, gradevolmente armonico, di buon corpo, ricorda le sensazioni olfattive.
Abbinamenti gastronomici:
classico vino dai mille abbinamenti. Per le sue caratteristiche di freschezza legate al buon corpo ed alla eccellente armonia, accompagna stupendamente antipasti, primi piatti e secondi piatti eleganti.
Formati bottiglie:
0.750L
Condizioni ottimali di servizio:
temperatura: 18°C
Il bicchiere deve essere un ballon.
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