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Opera Prima
V.r.
Filosofia:
l’Opera Prima rispecchia il nostro carattere aziendale, molto tradizionale, complesso e al tempo stesso fine ed elegante. E' un vino in cui si fondono 2-4 millesimati di Nebbiolo di Barbaresco. Il risultato è unico: l’Opera Prima racchiude le grandezze sempre diverse del Nebbiolo di questo terroir dando origine ad un vino con una sua storia non legata alle annate, ma indissolubilmente alla cantina.
Vitigno:
Nebbiolo di Barbaresco 100%
Viti con età media di 40 anni
selezione massale delle viti.
Zona di produzione:
le uve destinate alla produzione di questo vino provengono da vigneti ad esposizione Sud, Sud Ovest del cru Pajé. Le qualità del suolo marnoso calcareo di questo cru conferiscono grande struttura e un patrimonio tannico molto complesso.
Coltivazione del vigneto:
sistema Guyot basso su colline di buona pendenza.
Resa per ettaro:
50 ettolitri.
Epoca di raccolta:
fine settembre, ottobre e talvolta la prima decade di novembre.
Vinificazione:
raccolta dell’uva a mano, pigiatura soffice con diraspatura. Fermentazione in tine di legno. Macerazione di 70-90 giorni, per l’estrazione massima delle caratteristiche autoctone del vitigno.
Invecchiamento:
da 2 a 6 anni in tine di rovere francese di medie dimensioni. Il vino continua il suo affinamento in bottiglia. Conservato in luogo idoneo, dura anche mezzo secolo.
Caratteri organolettici:
colore rosso granato. Profumo intenso, etereo con netto sentore di tabacco, fiori di campo, spezie e goudron intensissimo. Sapore pieno, avvolgente, elegante, di grande corpo, che ricorda le sensazioni olfattive.
Abbinamenti gastronomici:
vino di grande struttura, bene si adatta a secondi piatti di carni rosse, formaggi stagionati e a pasta cotta. In talune occasioni é ottimo come vino da meditazione.
Formati bottiglie:
0.375L - 0.750L - 1.5L
Condizioni ottimali di servizio:
temperatura: 18°C
E’ consigliato aprire la bottiglia 2 ore prima della degustazione, o usare un decanter.
Il bicchiere deve essere un ballon ampio.
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