Grappe e Chinato

Sin da tempi molto antichi venivano prodotti vini fermentati con aggiunta di erbe e spezie. In Langa l'avvento del chinato è da attribuire al Dott. Cappellano, farmacista di Serralunga d'Alba, che sul finire del XIX secolo creò questo elisir a scopo curativo. Nel corso degli anni le diverse famiglie di Langa hanno poi sviluppato ricette proprie, in base ai gusti famigliari e alle erbe reperibili nelle vigne.
Il nostro Barolo Chinato nasce da un'antica ricetta di famiglia. La base è data da Barolo Pira, invecchiato a lungo e in pieno sviluppo di profumi secondari. Vengono aggiunti al vino invecchiato differenti infusi in grappa di Barolo di erbe, cortecce e fiori; questo elisir così formato riposa ancora alcuni mesi e poi viene imbottigliato.
La produzione di bottiglie è limitatissima, circa 300 bottiglie per edizione.

La Grappa di Barbaresco nasce dalla distillazione delle nostre vinacce di nebbiolo da Barbaresco.
Distilliamo le vinacce con un alambicco in rame che opera a fuoco indiretto con metodo discontinuo a corrente di vapore. Salvaguardiamo così la purezza e la pulizia del distillato.
Questa grappa invecchia in legno e ha una gradazione alcolica di 45°.
La produzione di bottiglie è limitata a circa 200-300 bottiglie per ogni edizione.

La Grappa di Barbaresco millesimata nasce dalla distillazione delle nostre vinacce di Barbaresco dell'annata.
Questa grappa è distillata mediante un alambicco in rame che opera a fuoco indiretto con metodo discontinuo a corrente di vapore. Una tecnica che contribuisce a esaltare la purezza e la pulizia del distillato.
Questa grappa invecchia una decina d'anni in legno e ha una gradazione alcolica di 45°.
La produzione di bottiglie è limitatissima: soltanto qualche centinaio per millesimo.
Nell'etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte.

La Grappa di Barolo nasce dalla distillazione delle nostre vinacce di nebbiolo da Barolo.
La produciamo con un alambicco in rame che opera a fuoco indiretto, con metodo discontinuo a corrente di vapore. Un processo che salvaguarda maggiormente la purezza e la pulizia del distillato.
Questa grappa invecchia in legno e ha una gradazione alcolica di 45°.
La produzione di bottiglie è limitatissima, circa 200-300 bottiglie per ogni edizione.

La Grappa di Barolo millesimata nasce dalla distillazione delle nostre vinacce di Barolo dell'annata.
Preparata mediante un alambicco in rame che opera a fuoco indiretto, con metodo discontinuo a corrente di vapore. Tale metodo salvaguarda maggiormente la purezza e la pulizia del distillato.
Questa grappa invecchia una decina d'anni in legno e ha una gradazione alcolica di 45°.
La produzione di bottiglie è molto limitata: qualche centinaio per millesimo.
Nell'etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte.